سؤال وجواب

شرح طريقة عمل بومباي برياني في المنزل

شرح طريقة تحضير برياني بومباي في المنزل. البرياني من أشهر الأطباق الهندية. يسمى طبخ الأرز باللحم بشرح طريقة خاصة كما هو الحال في المقلوبة التي اشتهرت في بلاد الشام وخاصة في فلسطين، وكان هناك العديد من أنواع البرياني ليتم توزيعها في دول الشرق الأوسط وتحديداً دول الخليج العربي، والتي في السعودية، يعتمد طهي البرياني بشكل أساسي على الأرز وأي نوع من أنواع اللحوم والتوابل الهندية التي يرغب بها الفرد، وتسمى بهارات بومباي برياني، ومن خلال موقع المجال، شرح طريقة طهي البرياني وسيتم عرض مكونات هذه الوصفة.

اصل البرياني

تأتي كلمة برياني من اللغة الفارسية، حيث استخدمت معظم مقاطعات الهند هذه اللغة رسميًا في العصور الوسطى. البرياني تعني (الهندية الآرية) وكلمة برياني تعني قلي أو تحميص شيء ما. تطوير أنواع مختلفة في مطابخ إسلام دلهي، حيث كان الأرز يستخدم كطبق رئيسي من قبل البعض.

شرح طريقة تحضير برياني بومباي في المنزل

بومباي برياني من أشهر الأطباق الخليجية الرئيسية التي تميز مائدة طعامهم في مناسبة وشهر رمضان، خاصة أنه طعام ذو مذاق رائع ومليء بالبهارات المتعددة، وأن الجميع يطبخه كما يحلو لهم وكما هم أتمنى، لأن هذا الطبق اللذيذ يأتي من الهند. بعد ذلك تم تطويره في المطابخ ليصبح متعدد الأنواع، وفيما يلي سنذكر كيفية طهي بومباي برياني على أصوله ومكوناته[1]

مكونات بومباي برياني

بومباي برياني هو الاسم الذي يكثر سماعه في مطابخ الشرق الأوسط وخاصة الخليجية المأخوذة من المطبخ الهندي والمسلم، ويتميز هذا الطبق بنكهته القوية والمميزة التي يعتني بها معظم الناس، ومكوناته هي

  • كيلوغرام من لحم الضأن، أي مقطعة إلى قطع متوسطة، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا.
  • كوبان ونصف أرز بسمتي.
  • بصل كبير مقطع شرائح.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة أو طماطم مفرومة.
  • حبة بطاطا كبيرة مقطعة الى مكعبات متوسطة بشرط أن تنضج.
  • ملعقة ثوم مطحون.
  • عصير ليمون.
  • كوب من الزبادي أو الزبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (الصلصة).
  • 2 فلفل أخضر حار.
  • ملعقة سمن.
  • البهارات وهي
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو القرطم.
    • ملعقة كبيرة بهارات بومباي.
    • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
    • ملعقة كبيرة زعفران.
    • أربع حبات من هيل.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
    • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
    • ينقع البرقوق في الماء.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
    • ورقتان من ورق الغار.
    • أربع أعواد قرنفل.
    • عيدان القرفة.
    • ملعقة صغيرة كمون حب.
    • ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
  • للزينة، بصل مقطع ومقلية بالزيت، وبيضتان مسلوقتان بالكاري والكركم، ومقلية بقليل من الزيت.

كيفية صنع سلطة زبادي بالخيار الصحي مع 5 وصفات مختلفة

شرح طريقة تحضير برياني بومباي

يتم تحضير بومباي برياني وفق الخطوات التالية

  • اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفيه من الماء.
  • ينقع اللحم باللبن والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح وعصير الليمون والخوخ المجفف المنقوع في الماء، وتخلط جميع هذه المكونات جيدًا ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
  • يذوب السمن على النار، ويضاف إليه البهارات الصحيحة، وتضاف إليه الحبوب ويقلب حتى تشم رائحته.
  • يضاف البصل للدهن والتوابل حتى تذبل.
  • نضيف خليط اللحم الحار وباقي البهارات ومعجون الطماطم والطماطم المهروسة ونتركها مغطاة على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
  • قبل أن ينضج اللحم مباشرة، أضيفي البطاطس وقرون الفلفل.
  • يُسلق الأرز في الماء مع الملح والقليل من الزيت، ويغلي نصفه، ثم يصفى.
  • ضعي نصف كمية الأرز في قدر مع القليل من الزيت وغطيه باللحم واخلطي ثم نضع باقي الأرز ونرشه بالزعفران المنقوع بماء الورد والهيل الخشن ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة خمسة عشر تقريبا الدقائق.
  • يتم تقديم المأكولات مع البصل المقلي وشرائح البيض المسلوق مع صلصة جيتني واللبن.

شرح طريقة عمل عصير عوار قلب كالمحلات بثلاث وصفات شهية

شرح طريقة تحضير برياني الدجاج

لا يختلف تحضير برياني الدجاج عن اللحوم، لأنه يتم استخدام نفس المكونات، والفرق هو أن اللحم يتم استبداله بقطع دجاج، ويتبل بنفس توابل اللبن والبهارات المطحونة كما ذكرنا سابقاً، وباستخدام نفس المكونات، لكن لحم الدجاج ينضج أسرع قليلاً من اللحم، لأن هناك شرح طريقة أخرى لطهيه، اتبع الخطوات التالية

  • Mettez le beurre dans une grande poêle sur le feu jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajoutez la cardamome, le poivre, le piment fort, le curcuma, le cumin et le sel, puis remuez les épices pendant quelques secondes pour intensifier leur العبير.
  • نضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، ثم نخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
  • أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تمتزج مع البهارات والبصل وستمتص رائحة الخليط اللذيذة.
  • نضيف الطماطم واللبن وورق الغار وعود القرفة والنعناع والكزبرة. اقلب الدجاج مرة أخرى، ثم غطي المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم أضف كوبًا من الماء، ثم غطي الدجاج مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا ومغلفًا، ويتبقى القليل من المرق.
  • أما خليط الأرز فيكون بغسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
  • يُمزج ماء الورد مع الزعفران في كوب صغير، ثم يوضع جانبًا.
  • في وعاء كبير نضع السمن خلال الموقع الرسميك ثم نخلط اللوز أو الفستق مع السمن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم نخرج اللوز ونقوم بتصفية السمن ثم نقلب الكرة مع العنب حتى تجف نقليها حتى تنتفخ الحبوب، ثم نخرجها ونضعها جانبًا.
  • نضيف البصل والزنجبيل والهيل والقرنفل وعيدان القرفة، ثم نقلب هذه المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى البصل، ثم نحركه قليلاً حتى يمتزج مع البصل، ونمتص طعم البهارات.
  • أضيفي 4 أكواب من الماء إلى الأرز، واتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يتم امتصاص معظم الماء.
  • رتبي قطع الدجاج على سطح الأرز ووزعي باقي المرق أو الصلصة في المقلاة.
  • يُغطى الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
  • تُرفع قطع الدجاج عن سطح الأرز، ويُقلب الأرز قليلاً بالشوكة ثم يُسكب في طبق تقديم كبير.

شرح طريقة عمل البشاميل بـ 7 وصفات مختلفة ومتنوعة

ما هي بهارات بومباي برياني

بومباي برياني هي واحدة من أشهر البهارات الهندية المعروفة لاستخدامها في طهي البرياني.

  • يتم تحميص البهارات بشكل خفيف وهي
    • ملعقة ونصف من بذور الكزبرة المجففة.
    • ملعقة ونصف بذور شمر.
    • يانسون.
    • ست حبات هيل.
    • حبتان هيل حبشي.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • عيدان القرفة.
    • ملعقة كبيرة قرنفل.
    • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
    • ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون.
    • نصف جوزة الطيب مطحون.
    • زهرة جوزة الطيب.
  • بعد التحميص، تُسحق التوابل معًا وتُفرز وتُوضع في مرطبان للاستخدام في أي وقت.

كيفية صنع الكريم في المطبخ بتكلفة ومجهود أقل مع 4 وصفات مختلفة

وها نحن في نهاية مقالنا كيف تصنع برياني بومباي في المنزل بعد مناقشة أصل البرياني ومكوناته وكيفية طهيه سواء باللحم أو بالدجاج.

السابق
متوسط الحاله الجويه في منطقه جغرافيه معينه خلال فتره زمنيه طويله تسمى
التالي
حل سؤال اشترت نورة قصتين فأصبح لديها ١١ قصة كم قصة كانت عند نورة

اترك تعليقاً