سؤال وجواب

شرح طريقة عمل الممبار المصري زي المطاعم بالخطوات

شرح طريقة عمل الممبار المصري مثل المطاعم بخطوات. يعتبر طبق الممبار المصري من الأطباق المشهورة في المطبخ المصري، وخاصة في منطقة جنوب سيناء، والممر هو أمعاء الحيوانات، مثل الأغنام والماعز، ومرجع خصص هذا المقال لشرح ما هو المبار المصري، و لتوضيح كيفية جعل المبارار المصري، مثل المطاعم، مع الخطوات، وأصل المبار المصري، وكيفية تنظيمه، وأخيراً قيمة المبار المصري.

المامبر المصري

الممبار عبارة عن شرائح لحم الضأن، وهي نوع من أطباق النقانق العربية، توجد في الغالب في جمهورية مصر وسوريا والجزائر وتونس وليبيا. المومبار مصنوع من أغلفة لحم الضأن المحشو بمزيج من الأرز واللحوم والمقلية. ؛ سجق بقري، أرز، طماطم، بصل، ثوم، كزبرة، زيت وتوابل، ويطلق عليها عدة أسماء مختلفة، منها ممبار في مصر، وقباوات في سوريا، وفراج في سوريا ولبنان، وفي مطبخ شمال إفريقيا. عادة ما تقدم ممبار باللحم بدون أرز.

يمكن أن تختلف الأعشاب والتوابل المستخدمة في طهي المامبار، ولكنها تشمل عادة الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة، وكذلك النعناع المجفف والبقدونس والشبت، وكذلك البصل والخضراوات والطماطم والزيت النباتي والأرز. طاجن لمدة ساعة، ثم تحمص في مقلاة أو في الفرن.

شاهد أيضاً كيف تصنع فجة لحم سريعة وسهلة

شرح طريقة عمل ممبار مصرى مثل المطاعم بخطوات

للوهلة الأولى قد تعتقد المرأة أن عمل الممبار معقد بعض الشيء، لأنه صحيح أن تحضيره يستغرق وقتًا طويلاً، خاصة لتنظيفه، لكنه في نفس الوقت سهل ولا يتطلب الكثير وتحضير الممر المصري كما يتم تحضيره في المطاعم، ما عليك سوى اتباع الآتي

مكونات عمل المومبار المصري

يجب أولاً تحضير المكونات المستخدمة في صنع طبق المامبار المصري على النحو التالي[1]

  • 1 كيلو بار.
  • 5 كرات مستكة.
  • 5 حبات هيل مستقيمة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • كيلو لحم مفروم.
  • 2 كوب أرز قصير الحبة.

مراحل عمل المامبر المصري

لتحضير طبق الممر المصري كما هو الحال في المطاعم يجب اتباع الخطوات التالية بالتفصيل[1]

  • ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة ثلث ساعة على الأقل، ثم يصفى الماء ويشطف جيدًا.
  • في مقلاة على نار متوسطة، ضعي القليل من زيت الزيتون وقلبي اللحم المفروم حتى ينضج ويتغير لونه.
  • في وعاء ضحل، ضعي الأرز، وأضيفي اللحم، وتبليه بـ S&P حسب الرغبة، ثم اخلطي هذه المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
  • بعد تنظيف الممبار يتم تحضيرها لملئها بالحشوة السابقة.
  • يتم ربط أحد طرفي المامبار بخيط قطني عادي، ثم يتم حشوها باللحم والأرز على شكل نقانق، بحيث يتم ربط الخيط كل 10 سم مرة واحدة مع الحرص على إبقاء الحشوة فضفاضة جدًا.
  • في قدر، ضعي الفول المستكة، بذور الهيل، الملح والفلفل، ثم ضعي حبات المامبار المحضرة في هذا الوعاء.
  • غطي المامبار بالماء واتركيها تغلي لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
  • قبل التقديم، يجب أن تُقلى جيداً في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • أخيرًا أزيلي الخيوط ورشي الملح والفلفل وقدميه ساخناً على طبقة من البقدونس المفروم.

اصل المامبار المصرى

يعود أصل طبق المامبار الشهير إلى المطبخ العثماني، حيث كان طبق المامبار من الأطباق الرئيسية التي كانت تقدم للملوك في ذلك الوقت، لذلك كان دائمًا حاضرًا وموجودًا على موائد السلاطين، وليس على موائد السلطان. المائدة كانت خالية منها، ولذا فهي من الأطباق الملكية في ذلك الوقت، لكنها لم تكن تسمى مامبار، لكنها كانت تسمى كارا في ذلك الوقت، ومأكولات الإمبراطورية العثمانية، انتقل الممر المسطح إلى بلاد الشام. بشكل عام، ومصر والعراق بشكل خاص، وبعد انتقاله أصبح يعرف باسم وجبة الفقراء. ولعل السبب في ذلك أن سعره رخيص مقارنة بسعر اللحوم، بعد أن كان وجبة رئيسية للملوك.[2]

إذن فهذه من الأطباق العريقة منذ الزمان، وهي ليست من نتاج العصر الحالي، وهي من الأطباق المليئة بالفوائد ولها تاريخ طويل وتاريخ طويل. تاريخ ليس فقط بين الدول العربية ولكن أيضا في جميع أنحاء العالم، حيث أن لها العديد من الأسماء اعتمادًا على المطبخ الذي يقدمها، في جمهورية مصر يُعرف طبق مامبار يُعرف أيضًا باسم الكواري. وتعرف في الجمهورية العربية السورية بالقبوات والمقدم وفي العراق والكويت لها اسم آخر وهي البجة في ليبيا وتعرف بالعصبان.

راجع أيضًا كيفية عمل شريحة لحم سريعة وسهلة

كيفية تنظيف المامبر المصري

تنظيف الممبار المصري طويل لكن يجب مراعاته لتنظيفه جيداً باتباع الخطوات التالية

  • يجب شراء المامبار في مكان نظيف وتأكد من خلوه من أي أوساخ على الجوانب.
  • اختر سكينًا حادًا لإزالة الدهون العالقة بهدوء وببطء لتجنب تمزيق كرات اللحم ثم ترك التزيين أثناء الطهي.
  • في حالة وجود الأمعاء الغليظة أو السميكة، يجب تنظيفها وإزالتها تمامًا لأنها غير صالحة للأكل.
  • بعد ذلك يتم غسل المامبار بهدوء من الخارج مع تجنب السرعة حتى لا تنكسر.
  • Et ensuite passez au nettoyage de la lampe de l’intérieur en la remplissant d’eau jusqu’en haut puis en la pressant de bas en haut afin d’enlever toute la saleté à l’intérieur, à condition de répéter cette étape 3 à 4 مرات.
  • نظف كل قطعة ممبار بالملح والليمون والليمون، ثم انقلها إلى وعاء مع إضافة الملح والخل على وجهها واتركها لمدة 5 دقائق.
  • بعد ذلك، يجب إزالة الطبقة اللاصقة على السبورة.
  • أخيرًا، يجب أن تتأكد بالضغط برفق على المسبار لأعلى ولأسفل أنه خالٍ من السوائل.

القيمة الغذائية للمومبار المصري

طبق الممبار مصنوع من أمعاء الضأن أو البقر، وعادة ما يكون محشو بمزيج من الأرز كما هو الحال في الحشوة، وبالتالي يحتوي على العديد من الفوائد الهامة، منها

  • مناسب للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة، وذلك لاحتوائه على نسبة دهون أقل، بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية أقل.
  • يحتوي على البروتين ولكن بدرجة أقل مقارنة باللحوم الأخرى.
  • يحسن وظائف الأمعاء لاحتوائه على الألياف، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
  • إنه طبق فاتح للشهية.
  • يقوي جهاز المناعة في الجسم.
  • يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة لاحتوائه على الكولاجين.
  • يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ والذي له فوائد عديدة سواء للعين أو الجلد أو العظام.
  • يقلل من الإصابة بأمراض معينة مثل السرطان.
  • يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على الحديد.

يعتبر طبق الممبار من الأطباق المصرية الشائعة، حيث يتم تحضيره بطرق مختلفة ممكنة.

السابق
أفضل علاج للكحة والبلغم للكبار
التالي
كم عمر داني الفيس الحقيقي

اترك تعليقاً